Esta quinta-feira, dia 13 de junho, “a primeira tasca moderna de Lisboa” celebra uma década de existência e a festa promete só terminar dentro de um mês. Hoje, há sardinhada para convidados, mas durante um mês (até 13 de julho), a Tasca da Esquina, de Vítor Sobral, Hugo Nascimento e Luís Espadana vai servir um menu especial, que adapta o já clássico “Fique nas Mãos do Chef” e que, por estes dias, apresenta alguns dos pratos mais emblemáticos da primeira década de trabalho da Tasca da Esquina. Com, entre quatro e oito porções, incluindo sobremesa, estes menus de degustação (a partir de €23,50), podem ser pedidos com o extra de harmonização vínica.

Para assinalar a data, o restaurante também foi objeto de algumas obras, com o objetivo de o tornar mais confortável (mesas e cadeiras) e agradável, com o verde a ganhar predominância no interior, que a cada dia que passa se assemelha mais a um jardim de inverno. A ementa também ganhou com a experiência adquirida, com menos, mas alguns novos petiscos, e reforço dos pratos principais.

Em comunicado, recorda-se que “nestes dez anos, a Tasca da Esquina (Rua Domingos Sequeira 41 C, Lisboa. Tel. 210993939) foi palco de encontros importantes e montra de muitos ilustres, de políticos a celebridades. Manteve sempre como estrela principal a cozinha portuguesa com um toque de cozinheiro, assumiu a comida de tacho e a matriz lusitana. Numa frase, criou tendência. Atrás dela, vieram muitas tascas, muitas tabernas”. Na verdade, também o projeto cresceu e ganhou novas esquinas, principalmente no bairro de Campo de Ourique, como a Peixaria da Esquina e mais recente Padaria da Esquina, mas igualmente, além-mar, nomeadamente no Brasil.

“A Tasca da Esquina consegue ser um restaurante de cozinha do dia-a-dia, onde encontramos um público muito diferenciado, de vários universos e nacionalidades, num convívio saudável e muito próprio”, considera Vítor Sobral, que resume o intenso trabalho diário com um simples: "recriamos a gastronomia portuguesa." E, bem. Da última passagem pela Tasca da Esquina, destacou-se uma das novidades da ementa: Atum com escabeche de abacaxi. Pela mesa passaram também Polvo panado e Camarão salteado com malagueta, como entradas petisqueiras, seguidas de Garoupa com ervilhas e cogumelos e Pintada com chuchu e molho de fricassé, e Pera bêbada, como sobremesa.

Aos 52 anos, Vítor Sobral promete não parar e a melhor prova da energia que se renova são os projetos que continua a desenvolver para o universo nascido com a Tasca da Esquina, mas também nas diversas iniciativas que apadrinha e lidera, em defesa dos produtos nacionais, das tradições e da arte de bem comer. Ao longo de três décadas de cozinha, Sobral, que é Comendador da Ordem do Infante D. Henrique, pelo trabalho de divulgação e promoção que fez de Portugal no mundo, foi homenageado pelo Guia Boa Cama Boa Mesa, com o Prémio Carreira, em 2016, assinalando “30 anos à frente dos tachos, uma carreira internacional, um modelo seguido por toda uma nova geração de cozinheiros e a vontade de continuar, pelo menos por outros tantos anos”.

Para breve, além da abertura de uma nova extensão da Padaria da Esquina, Vitor Sobral promete surpreender com dois novos projetos na Grande Lisboa…

Vídeo gravado pelo chefe Vítor Sobral e colocado online através da sua página de Facebook, que pode ser visitada através deste link: https://www.facebook.com/vitor.sobral.583

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